Les sites de ventes privées !!!

Depuis plusieurs années je suis une accros des ventes privées d'internet tous le monde s'y est mis et certains sont meilleurs que d'autre !! Mon chouchou est venteprivee.com je suis une fidèle et leur système de vente est impeccable le SAV m'a servi une fois un colis arrivé en morceaux. Sinon rien à redire les délais sont un peu long entre le jour de commande et de réception il peu ce passer un mois car il faut bien 15 jours après la clôture de la vente. Chez eux il faut être le matin à l'ouverture de la vente car ça va très vite mais je n'ai jamais été déçu.   J'ai eu affaire avec privateoutley.com rien à dire non plus lorsque l'on commande une fois un mail suit pour des happy hour frais de port offert. Vip.com je suis membre gold pour être bonne cliente et ancienne rien à dire non plus comme venteprivee je recommande ce site. Showroomprive.com entre retard de livraison, mauvaises préparations de commande comme les erreurs de tailles, quant la commande arrive car à trois reprise la commande n'étais pas complète. Lorsque vous vous plaignez auprès du service clients se sont des mails automatiques qui vous arrives associés à des bons d'achat qu'il faut arriver à passer !!! Je continue à fouiller les ventes comme club privé, ventes du diable, vente privée rue du commerce, il y en a pour tous et pour tous les goûts du sac à main en passant par les chaussures de grandes marques, les vêtements mais aussi l’électroménager, les loisirs ..... Bonnes ventes !!!!!  

Sachets Ducros épices pour poulet tikka !!

J'ai essayé le sachet d'épices pour poulet tikka non pas comme indiqué sur l'emballage je ne sais décidément pas rester dans les chemins écrit !! J'avais du sauté de dindonneau au congélateur je ne savais pas quoi en faire un sachet, un yaourt, une cuillère à soupe d'huile, de l'inspiration et c'est parti !!!  
J'ai mis le dindonneau à décongeler dans la marinade comme expliqué sur l’emballage il est resté dedans plus d'une heure sous filme. Dans mon plat à tajine j'ai fait revenir une échalote et un oignon doux dans un peu d'huile d'olive, j'y ai ajouté des demi mini poivrons puis les morceaux de viandes. J'ai laissé mijoter tous cela en ajoutant un peu d'eau de temps en temps et avant la fin de cuisson j'ai versé du riz à poêler taureau ailé aux épices douces,  j'ai ajouté la quantité d'eau pour le riz et une fois cuit j'ai fini la sauce en reprenant la marinade et en lui ajoutant 20cl de lait de coco à la place de la crème fraiche. J'ai laissé 2min le temps que tous ce lie. Un vrais régale. Mon mari en redemande et mon fils à voulu en garder pour son repas du lendemain midi au centre aéré.

J'ai essayé !!: Les meilleurs muffins !!!!!

J'ai essayé !!: Les meilleurs muffins !!!!!: "Voila j'ai la recette que tous le monde autour de moi adore elle sert à tous faire des muffins moelleux, des cakes pour toute la famille, en..."

Les meilleurs muffins !!!!!

Voila j'ai la recette que tous le monde autour de moi adore elle sert à tous faire des muffins moelleux, des cakes pour toute la famille, en manqué enfin ils se prêtent à toutes les formes et tailles. J'ai commencé à les réaliser à l'orange puis j'ai rajouté des pépites de chocolat et je me suis lancée au citron et myrtille ( ce qui va devenir un de mes futures bavarois) enfin avec beaucoup d’imagination et pleins de confitures différentes tout est permis !!!!!  
Voici la base :

Ingrédients pour 12 muffins:

• 140g de beurre mou
• 80g de confiture ( orange, banane, citron, fraise .....)
• 1 fruit coordonné à la confiture soit pour le fruit soit pour les zestes
• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique ou 6g
• 120g de cassonade (sucre de canne)
• 5cl de lait 
• 2 œufs

Découper le beurre en dés le mettre dans une casserole avec la confiture et laisser fondre à feu doux. Zester le fruit lavé et séché ou mettre en morceau la chaire dans un saladier y ajouter la farine, la levure et le sucre. Mélanger les poudres. Dans un bol battre les œufs et le lait. Ajouter aux poudres le beurre et la confiture fondu puis les œufs et le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'un ruban. Remplir au 3/4 les moules à muffins en silicone ou plat de votre choix. Vous pouvez ajouter des pépites de chocolat, des éclats caramélisés sur le dessus tout est permis. Enfourner à 180°C. Piquer au couteau pour arrêter la cuisson. Préparer une cuillère à soupe de confiture avec un peu d'eau dans une casserole et laisser tiédir. A la sortie du four démouler, mettre sur une grille et badigeonner au pinceau de confiture tiède.
Pour les muffins citron myrtilles j'ai utilisé du lemon curd avant de mettre les myrtilles j'ai séparé la pâte en deux la myrtille teinte vite en violet.
Banane, chocolat et kitkat ball terrible dés que j'en refait je mets les photos.
Ananas, noix de coco confiture ananas de la noix de coco à la place des zestes, des morceaux d'ananas placés sur le dessus une fois la pâte versée dans les moules et une pluie de noix de coco après avoir appliqué la confiture en fin de cuisson .
Voila quelques idées donnez moi les votre et votre sentiment sur cette recette très simple à réaliser pour les mamans débordés comme moi !!!

Les farines pain 9.

Les farines pain 9 sont en ventes dans les jardineries comme "vive le jardin ...." Il y a une bonne variété qui permet beaucoup de chose !!! Pour mes débuts j'ai essayé la farine de mais, la farine pour brioche au beurre et ma préférée  le mélange d'automne qui mélange la farine de châtaignes, de la figue et des éclats de noisettes !!!! Avec la farine d'automne j'ai revu ma recette de  Kaiserschmarrn en remplacent juste la quantité de farine par celle ci et là c'est un pure bonheur. Pour les crêpes  je mélange 200ml de lait, 3 œufs, 125g de farine d'automne, une pincée de sel, 2 sachets de sucre vanillé et 50g de beurre fondu. Les grumeaux se sont en fait les éclats de noisettes !!! HUM !!!  En gâteaux je la trouve fade. En gaufres elle est extra avec une confiture d'orange ou de framboise !!!! Pour la brioche mon essai fut manqué sur la boite un conseil d'utilisation m'a fait faire une brioche plus que fade pas sucrée vraiment pas terrible !!! Elles sont faites pour la machine à pain mais à la main s'est tellement meilleur !!!Je vais revoir mes tartelettes  alsaciennes aux pommes qui devraient être terrible avec ma farine d'automne !!! Je conseille de ne pas commander par internet car elles sont beaucoup plus chère !! La liste des magasins est disponible sur le site www.pain9.fr.

tartelettes pommes façon alsacienne et tartelettes aux myrtilles.

J'étais parti pour réaliser une recette trouvé chez cuisineaz au rayon cuisinez comme un chef et là une fois de plus je suis parti dans mon truc et la recette finale ne ressemble décidément pas à l'original !!!

Ingrédients pour 4 tartelettes :

• 125g de farine de mais jaune
• 75g de beurre en parcelle + quelques copeaux pour la cuisson
• 50g + 50g de sucre
• 1 pincée de sel
• 4 cuillères à soupe de farine de blé
• 2 œufs battus 
• 125ml de lait
• 2 sachets de sucre vanillé
• 25g d'amandes en poudre
• des amandes effilés
• 1 et 1/2 pommes
• des myrtilles (surgelés) 

Préparer la pâte en mélangent 125g de farine et les 75g de beurre, battre les œufs et en prendre 25g ajoutez y les 50g de sucre et la pincée de sel. Ajouter au premier mélange. Ma pâte était pas asses épaisse c'est pour cela que j'ai rajouté de la farine de blé un peu au pif !!! avec de la farine de blé à la base les 125g doivent suffire.  Mettre la boule de pâte dans un papier film et 30min au frais.
Étaler la pâte et la mettre dans les moules à tartelettes perso j'ai utilisé des plats à crèmes brulées avec un rond de papier sulfu au fond. Les réserver au frais. Préparer les pommes éplucher et découper en lamelles les répartir sur la pâte de 2 fonds et les enfourner à 180°C parsemés de sucre vanillé et de beurre. Mettre les myrtilles sur les 2 fonds restants parsemer de sucre vanillé et de beurre et enfourner. Lorsque les tartelettes sont à mi-cuisson préparer le flan avec le reste d'œufs, le lait, 50g de sucre et l'amande en poudre verser généreusement sur les tartelettes parsemer d'amandes effilés le reste de sucre vanillé et un dernier morceau de beurre finir la cuisson jusqu'à coloration des amandes. A la sortie du four démouler et c'est prêt à la pomme elles se mangent tièdes avec une boule de glace vanille et un coulis de caramel au lait et à la myrtille froide avec une glace framboise coulis de cassis.  

Compotes taillefine au rayon frais.

J'ai essayé les compotes Taillefine au rayon frais, c'est la première fois que je mange une compote qui a réellement le gout distinct des fruits écris sur l'emballage !!! J'ai pris la pomme-rhubarbe, pomme-ananas, pomme-cassis et pomme-poire ma révélation a été pour pomme rhubarbe équilibrée, pas acide, un vrais nectar !!! J'aime la compote maison mais sans sucre les édulcorants du commerce donne un gout pas terrible, j'aime les morceaux de fruit sentir le fruit ... Hé bien là j'ai été surprise par le velouté, la douceur de texture et surtout cette sensation de manger de la vrais pomme et de la vrais rhubarbe !!!! Incomparable !!!! Pour pomme-cassis je le mélange avec une faisselle Rians 0% pour mon petit déjeuné dans le cadre du régime Jenny Craig !!!  Je recommande vivement cette gamme de compote extra !!! Bien meilleure que des marque comme Hero et distributeur qui ne coute pas beaucoup moins chère.

Ravioles aux légumes et cèpes.

Ingrédients:

• 300g de farine
• 3 jaunes d'oeufs
• 3cl d'huile d'olive
• 4cl d'eau
• sel, poivre
• de la brunoise méditerranéenne (Thiriet)
• 1 oignon 
• 2 gousses d'ail
• quelques cèpes 
• 3 litres de bouillon de volaille
• de la crème liquide
• du vin blanc

Préparer la pâte à ravioles  en mélangent la farine, le sel, incorporer les jaunes d'œufs, l'huile puis l'eau. Mettre la boule de pâte au frigo au moins 30min.
Mettre un peu d'huile à chauffer au fond d'une poêle. Émincer très finement l'oignon et le mettre à revenir dans la poêle ajouter la brunoise et une partie des cèpes émincés fins saler, poivrer ajouter l'ail haché et faire cuire. Mettre les légumes à refroidir. Pendant ce temps sortir la pâte et la passer a la machine à pâte pour qu'elle soit bien fine la détailler en disques il faut 3 a 4 ravioles par personnes le reste de pâte m'a servis à faire des spaghettis pour ajouter à la sauce. Préparer le bouillon de volaille. Disposer de la farce au centre du disque et le refermer en humectant un coté. Lorsque le bouillon est à ébullition y plonger les ravioles. Une fois cuitent réserver et plonger les spaghettis puis les égoutter.
Dans la poêle des légumes retirer le reste la faire chauffer avec un peu d'huile d'olive et les cèpes non cuits ajouter après quelques minutes les légumes restant de la farce. Débarrasser la poêle mettre du vin blanc pour déglacer ajouter du bouillon et faire réduire ajouter les légumes puis les ravioles et les spaghettis. En fin de réchauffage des ravioles ajouter la crème fraiche, c'est prêt. 
Une fois dans l'assiette mettre un peu de parmesan.

crumble chèvre et légumes au miel !!!

Ingrédients:

• 1 sachet de légumes surgelés ( ratatouilles, légumes du soleil grillés ....)
• 1 sachet de préparation crumble Mc Douglass rayon anglais des supermarchés
• 1 cuillère à soupe de miel
• 1 filet de crème de balsamique
• du chèvre frais
• des noisettes grillés 

Préchauffer le four à 200°C.
Dans une poêle mettre un filet d'huile d'olive et faire revenir les légumes y ajouter le miel et les noisettes bien mélanger, saler, poivrer. Mettre dans un plat allant au four recouvrir de chèvre frais mettre un bon filet de crème de balsamique avant de mettre le crumble par dessus et au four.
Si vous voulez vous pouvez aussi faire une tatin en remplaçant le crumble par de la pâte feuilletée, en ajoutant de la coriandre ainsi que du curcuma aux légumes et en remplaçant les noisettes par des pignon de pin grillés. 

Croque-monsieur extra moelleux !!!

Croque-monsieur extra moelleux !!!

Ingrédients pour 3pers :

• 12 tranches de pains de mie 
• 6 tranches de jambon
• 1 sachet de fromages râpés pour fondue ( emmental,  Beaufort, conté )
• du lait
• 3oeufs
• sel, poivre
• de la buche de chèvre

Préparer un appareil à pain perdu avec le lait, les œufs battus, le sel et le poivre. Tremper les tranches de pain de mie et les faire griller à la poêle des deux faces. Disposer 6 tranches de pain de mie  sur une plaque de cuisson recouverte de papier. Mettre un peu de fromage, du jambon, recouvrir des autres tranches de pain de mie rajouter du fromage mélangé au reste d'appareil à pain perdu mettre une tranche de chèvre un filet d'huile d'olive et au four prêt du grill le temps que le fromage fonde.
A manger avec une salade, tomates cerises et une vinaigrette balsamique huile de noisette.
Pour un apéro en les coupant en cubes avec un cerneau de noix.

Mon compagnon n'aime pas les croques et la il en redemande !!!!
Bon ap !!!!!  

Le régime Jenny Craig !!!

 

Lundi 24 janvier 2011, je commence le régime Jenny Craig. Le régime Dukan je sature, je stagne, je suis fatiguée, 2 semaines de mal au crâne et au travail il m'est difficile de le suivre. Il y a 3 ans j'avais essayé le régime nutri100 qui n'existe plus, j'avais perdu 17 kg par ce moyen et le plus ressemblant est Jenny.
Mercredi après midi je me suis fait rappelé par le biais du site internet, ma commande passée et tous les renseignements récoltés le vendredi matin mon colis pour 4 semaines étais déjà à mon domicile. Un guide explicatif, un carnet, un stylo et je suis parait pour commencer lundi. Mardi ma conseillère personnel m'appellera pour discuter, me renseigner ....  Le soutient supplémentaire que je déplorais pour le nutri100 !!! Mais il est payant !!! Je pense prendre le service prenium qui pour 150€ par an qui paye les rendez vous de l'année si j'ai bien tous compris !!! Mardi j'en demande plus à Tiffanie !!
Ma liste de course faite c'est parti.
Ma première semaine avec Jenny, les deux premiers jours j'ai eu faim mais après le corps s'y fait. Il faut s'habituer au nouveau rythme. Dans mon cas je grignotais le matin et pas l'après midi. Maintenant j'ai pris le plis, en plus la barre de l'après midi est bonne donc un plaisir de faire 4H avec les petits bouts !!!
Pour ma première semaine moins 2KG sur la balance un bonheur !!! Je mange bon de tous sans grosses frustrations. Comme tout est autorisés en quantités restreintes ça permet de ne pas être frustrée et c'est très important. Les rendez vous téléphonique sont un plus en cas de doutes, une question notre conseillère est là!!!
Nous sommes le 06 mars 2011, et malgré un extra lors d'une soirée je suis déjà à moins 5 Kg ce qui est pas mal surtout après mon problème de stabilisation après Dukan et surtout ma reprise de poids !!!! Maintenant j'attends les nouveaux plats car les deux semaines qui tournent ça commence à lasser ça va que l'ont peut varier les accompagnements !!!
Pour un apéritif avec des amis pour participé au grignotage j'ai mixé de la betterave rouge avec du carré frais 0% ail et fines herbes en verrines pour eux j'ai ajouté des baguettes de pâte feuilletée au beurre et à l'emmental !!!      
Le 09 avril ce matin je me suis pesée et ho satisfaction je suis à 82 kg c'est à dire 20kg de moins que mon poids maximal !!!! Un vrais bonheur et surtout un objectif remporté encore 10kg à perdre et je serais revenu à mon poids antérieur à la naissance de mon premier loulou. Vivement les nouveaux plats Tiffanie m'a donné envie de les découvrir et de les gouter. Apriori il y aura du poisson, des lasagnes, du chili con carné (que je ne pourrait pas avaler) et des salades froides. Il faut vraiment que je pense à demander le retrait de la soupe à la tomate je n'aime pas mais mes filles adorent !!!!

Nous sommes le 14 juillet et cela fait 1 mois que je stagne à 79kg !! ;( J'avoue c'est un peu dure je doit renforcer les fibres pour un problème récurent de constipation. Je suis un peu frustrée de ne plus avoir ce muesli au petit déjeuner lorsqu'il fait chaud le matin je préfère manger du yaourt à boire avec une banane en dés et du muesli. Les céréales et le lait chaud j'en ai un peu marre surtout que je doit me forcer pour une majorité de personnes qui n'aiment pas ou qui ne savent pas le consommer correctement !!!! Les nouveaux plats sont top la cuisson des volailles est mieux réussi que pour les anciennes recettes. Mon best est le poulet rôti avec sa purée suivi du poulet purée de carottes et la lasagne !!! A vrais dire il n'y a plus grand chose que je n'aime pas. Le soir quelques plats sont très relevé mais si bon !!! Je vais y arriver j'en suis sure !!! Pendant mes vacances je vais faire une pause j'espère que ce ne seras pas catastrophique.

La préparation pour génoise et biscuits roulés !!!!!!

J'ai voulu gagner du temps en essayant cette nouvelle aide culinaire qui est la génoise facile les instructions sont claire la préparation est facile et rapide la cuisson est bof et le rendu est beurk !!!!!!

C'était la dernière fois que je faisait cela !!!! Il reste des choses à revoir après cuisson je me retrouve avec deux plaques de biscuits quasi sec pas levé ni moelleux comme l'est une génoise. Je suis déçu mais pas le choix pas le temps de sortir mon bain marie donc j'ai fait avec. Pour la buche caramel j'ai ajouté des zestes de citrons et le jus d'un demi.  

Mousse caramel, gelée passion ganache chocolat biscuit génoise citronné.

Ingrédients:

• Un plaque de biscuit génoise à rouler  
• 25cl de crème anglaise
• 25cl + 20cl de crème liquide entière
• 25cl de caramel à la crème 
• 25 cl de coulis passion
• 1 tablette de chocolat pâtissier au caramel
• des pépites de chocolat
• des éclats caramélisés 
•  5 feuilles de gélatine
• pour le décors de vermicelles argentés, des copeaux de chocolat ......

J'ai voulu essayer une nouvelle préparation de biscuit génoise trouvé en supermarché j'ai ajouté à cette préparation des zestes de citrons et le jus d'un demi citron.
Préparer la la crème anglaise lui incorporer le caramel puis à la fin les 3 feuilles de gélatine et laisser refroidir.
Préparer la gelée passion faire chauffer le coulis avec 2 feuilles de gélatine et mettre dans un plat au congélateur. Moi j'ai utilisé un petit plateau filmé pour cet opération, sinon faire un cercle ou rectangle un peu plus petit que le gâteau finale.
Faire une ganache au chocolat en faisant fondre 200g de chocolat avec 20cl de crème liquide. Mettre dans un plat recouvert de papier cuisson graissé ou une feuille de silicone graissée mettre un peu partout sur le chocolat des pépites de chocolat et au congélateur.
Monter 25 cl de crème liquide et incorporer à la crème caramel et des éclats caramélisés.
Pour le montage j'ai découpé une fine bande de gelée passion que j'ai mis au fond du moule à bûche puis une couche de mousse caramel, le reste de gelée passion, une bande de génoise, la ganache chocolat puis finir la mousse caramel et une dernière bande de génoise. Au congélateur 2h ou jusqu'à la veille de servir sortir du congèle et mettre au réfrigérateur. Démouler, décorer, déguster..... Il y a toutes les textures c'est extra !!!!!!!!

Mousse spéculoos, gelée framboise, mousse chocolat et génoise.

Le chocolat ne doit pas être trop fort sinon il emporte tous les goût il vous écœura.

Ingrédients:

• 150g de spéculoos + 100g pour le décor
• 25cl de crème anglaise
• 25cl +20cl de crème liquide entière
• 6 feuilles de gélatine
• 1 tablette de chocolat au lait pâtissier
• 1 blanc d'œuf
• 25cl de coulis framboises
• Génoise en plaque pour biscuit à rouler

Préparer la crème anglaise y incorporer 3 feuilles de gélatine et 150g de spéculoos en poudre laisser refroidir.
Préparer la gelée framboise avec le coulis et 2 feuilles de gélatine puis mettre au congélateur sur un plat filmé.
Mettre le chocolat à fondre avec un peu de crème et 1 feuille de gélatine. Laisser refroidir incorporer le blanc en neige et le reste des 20cl de crème montée.Réserver au frais. Monter 25cl de crème et incorporer la crème spéculoos. Réserver au frais.
Déposer un rectangle de génoise au fond du cadre inox mettre la mousse au chocolat dessus. Remettre un rectangle de génoise puis la gelée framboise finir par la mousse spéculoos mettre 2h au congèle et mettre ensuite au réfrigérateur jusqu'au lendemain. Retirer le cadre et décorer j'ai voulu essayer le spray velours rouge mais la couleur m'as déçu. Bon appétit !!!! 

Le gateau rose des 1an des jujus !!!!!!!!! Litchis, rose et biscuits de Reims.

Litchis, rose et biscuits de Reims pour un bavarois en rose et blanc très frais !!!!

Pour les un an des jumelles je voulais un gâteaux à base de biscuit rose de Reims, leur père adore le litchi et aux fils de recherche je tombe sur l'ispahan de Pierre Hermé. Et là c'est parti pour un montage maison de cette grande recette.

Ingrédients:

• 1 paquet de biscuit rose de Reims
• 250g de litchis aux sirop égouttés
• 6 feuilles de gélatine 
• 3 blancs d'oeufs
• 3 jaunes d'oeufs
• 20cl + 25cl de crème liquide entière
• 25g + 50g de sucre
• 25 cl de lait
• un peu de confiture de framboise allonger avec de l'eau
• de l'eau de rose 
• du colorant rose

Mettre le lait à bouillir, blanchir les jaunes d'œufs avec 50g de sucre. Mettre du lait sur les jaunes et mélanger sans arrêter verser dans le reste de lait sur feux doux laisser épaissir jusqu'à la nappe ajouter hors du feux 3 feuilles de gélatine (ramollis dans de l'eau froide), 1 cuillère à soupe (voir 1,5) d'eau de rose et quelques goutes de colorant rose. Laisser refroidir sur le plan de travail le temps de préparer la mousse aux litchis.
Mettre la gélatine à ramollir. Mixer les litchis en purée pas trop fines les morceaux donnent du corps à la mousse. Mettre la purée et la gélatine à chauffer jusqu'à dissolution de la gélatine et mettre au frais. Monter 20 cl de crème et réserver au frais. Monter les 3 blancs avant la fin ajouter 25g de sucre incorporer la purée de litchis puis la crème montée remettre au frais.
Préparer avec de la confiture de framboise et de l'eau un sirop pour imbiber les biscuits rose laisser refroidir.

Monter 25 cl de crème pour l'incorporer à la crème anglaise à l'eau de rose réserver au frais.
Imbiber les biscuits et disposer une couche au fond du cercle et sur les parois. Avec une poche à douille mettre de la mousse rose sur le tour le long des biscuits au centre mettre de la mousse litchis remettre une couche de biscuits roses et finir les mousses éventuellement par des décors à l'aide de douilles cannelés. Finir par de la poudre de biscuits rose.

mantecados

Ingrédients:

• 350 g de farine
• 250 g de sucre
• 175 g de saindoux
• 125 g de mélange noisettes et amandes grillés en poudre (je mets 90g de noisettes et 35g d'amandes)
• 1/2 c. à soupe de cannelle (je n'aime pas la cannelle sinon c'est 1 C.S )
• sucre glace pour le décor.

Préchauffer votre four th.5 (150°C).

Dans une poêle, faites chauffer la farine à feu doux. Attention à ne pas la faire brûler.
Quand elle commence à colorer, ajoutez le mélanges de noisettes et d'amandes mélanger.
Retirez du feu et laissez refroidir.
Fouettez le saindoux vigoureusement jusqu'à ce qu'il soit bien homogène et ajoutez le sucre et la cannelle.
Ajoutez peu à peu la farine et les amandes. Vous obtiendrez une pâte.
Soit vous pouvez étaler la pâte sur un plan de travail et à l'emporte pièce les détailler, moi je prends un couvercle de petit pot pour bébé et je le remplis de pâte bien tassée et je démoule sur la plaque du four recouverte de papier sulfurisé en j'enfourne pendant 15 min en surveillant la cuisson.
Ils faut qu'ils soient bien dorés. Saupoudrez de sucre glace. Les mantecados sont des gâteaux friable que l'ont mangent en Espagne émiettés dans leurs emballages.

Cannelés salées chorizo et conté.

Pour la fête de l'école sur le thème de l'amour j'ai réalisé ces cannelés j'ai fait un lot de roses, un lot de cœurs et un de cannelés se qui m'a donné 24 gâteaux.

Ingrédients:

• 1 litre de lait 
• 120g de beurre
• 2 oeufs et 2 jaunes
• 200g de farine
• sel, poivre
• un morceau de conté
• 1/4 de chorizo espagnole Elpozo non piquant

Faire bouillir le lait et le beurre ensembles saler et poivrer. Préchauffer le four à 210°C. Mettre au batteur les œufs et les jaunes  ajouter la farine et le lait peu à peu. Augmenter progressivement la vitesse du batteur attention c'est une préparation très liquide qui peu vite refaire la déco de la cuisine !!!!  Découper le chorizo en deux dans la longueur puis en très fines tranches pour obtenir des demi-rond. En réserver pour la décoration. Couper en cubes le conté et ajouter avec le chorizo à la préparation. Disposer dans les moules et au four pour 40-45 min les sortir lorsqu'ils sont dorés et cuit à cœur. Démouler et servir avec une rondelle de chorizo en décoration.  

Café autour de l'orange !!!!

Aujourd'hui petit café avec une déclinaison autour de l'orange. Un muffin à l'orange et un brownie express orange et KitKat ball.

Ingrédients pour le brownie express à l'orange et aux KitKat ball.

• 1paquet de préparation pour brownie aux pépites de chocolat Dr Oetcker
• 1 oeuf
• 10cl de crème liquide
• 5 cl de jus d'orange ( pressé de préférence)
• 2 poignées de KitKat ball
• 9 carrés de chocolat blanc
• 2 cuillères à café de confiture d'orange

Préchauffer le four à 180°C ( le four reste à même température pour les 2 recettes). Monter le moule en carton présent dans la boite ( pour moi se fût un défi ça ne tient pas bien j'ai dû me servir d'un autre moule de même taille !!!) Préparer le brownie comme indiqué sur la boite ( j'ai enlevé 5cl de crème contre 5 cl de jus d'orange). Ajouter les KitKat ball la moitié directement dans l'appareil mélanger, mettre dans le moule et l'autre moitié des KitKat parsemés sur le dessus et au four. Arrêter la cuisson quant la pointe du couteau est presque sèche pour qu'il soit un peu plus moelleux. Avant de sortir du four faire fondre dans une casserole la confiture et le chocolat blanc pour napper le gâteau à la sortie du four. Moi j'ai découpé des petites parts avant de napper et de mettre à refroidir sur une grill. Vous pouvez décorer d'un demi suprême d'orange.

Ingrédients pour 12 muffins:

• 140g de beurre mou
• 80g de confiture d'orange ( moi j'aime la bonne maman pas l'orange amère)
• 1 orange non traité
• 200g de farine
• 1/2 sachet de levure chimique
• 120g de cassonade (sucre de canne)
• 5cl de lait 
• 2 oeufs

Découper le beurre en dés le mettre dans une casserole avec la confiture d'orange et laisser fondre à feu doux. Zester l'orange lavée et séchée. Préparer des suprêmes 6 que vous couperez en deux.Mettre les zestes dans un saladier y ajouter la farine, la levure et le sucre. Mélanger les poudres. Dans un bol battre les œufs et le lait. Ajouter aux poudres le beurre d'orange fondu puis les œufs et le lait. Mélanger jusqu'à obtention d'un ruban. Remplir au 3/4 les moules à muffins en silicone.Poser au centre de chaque moule une tranche d'orange sans l'enfoncer. Enfourner à 180°C. Piquer au couteau pour arrêter la cuisson. Préparer une cuillère à soupe de confiture d'orange avec un peu d'eau dans une casserole et laisser tiédir. A la sortie du four démouler, mettre sur une grille et badigeonner au pinceau de confiture tiède.

Ma rencontre avec le Kaiserschmarrn

Un jour dans mon magasin allemand je me retrouve face à des produit typique de là bas. Comme les spéciales Italie, Grèce ..... Ce jour là j'ai voulu découvrir des boulettes à cuire au cour bouillon et du Kaiserschmarrn. Un shaker avec une poudre et une notice traduite. J'ajoute le lait jusqu'au trait et c'est parti pour la cuisson, un peu de beurre faire une grosse crêpe dorée,  la retourner, la découper en petits morceaux une pluie de sucre et c'est prêt. Pour ma part j'ai fait revenir des pommes au beurre et au sucre. Le tout mélangé avec un peu de caramel au lait et là un vrai régale !!! Après cette superbe rencontre je part sur le net à la recherche d'une recette et après beaucoup de vidéo en VO je trouve une piste. Aujourd'hui aux fourneaux pour ma recette française du kaiserschmarrn.
Ingrédients pour 4:

• 150g de farine
• 1 pincée de sel
• 25cl de lait
• 3oeufs
• 25g de beurre fondu
• 2 bonne poignées de raisins secs
• 2 sachets de sucre vanillé
• 2 pommes
• du beurre pour la poêle
• du sucre pour la fin de cuisson

Mettre les jaunes et le beurre au batteur ajouter la farine, le sucre vanillé, la pincée de sel et ajouter peu à peu le lait et les raisins. Monter les blancs en neige et les incorporer délicatement. Mettre du beurre dans une poêle et verser toute la préparation dedans attendre que le dessous soi bien dorée pour retourner la crêpe. lorsque le deuxième coté est doré faire des morceaux de cette crêpe saupoudrer de sucre laisser cuire 1 à 2 min supplémentaire c'est prêt. Peler les pommes les couper en tranches, les mettre dans du beurre fondu dans une poêle saupoudrer de sucre et faire caraméliser. Mélanger les deux préparations attendre que ça refroidisse un peu et servir avec du caramel au lait !!! Un régale !!! Bon appétit !!! 

Ma tartiflette à la patate douce !!!

Ma tartiflette à la patate douce !!!

Ingrédients:

• 2 à 3 patates douces de belle taille
• 40 cl de Crème fraiche
• du lait 
• sel, poivre
• 1 fromage à tartiflette 
• 1 barquette de lardons fumées
• un peu d'huile
• un oignon 

Éplucher, laver, couper en lamelles les patates et l'oignon. Dans une sauteuse faire chauffer l'huile d'olive, une fois chaude mettre l'oignon et les lardons à colorer. Ajouter les patates, saler, poivrer et faire légèrement colorer verser la crème fraiche  et le lait pour recouvrir le tout. Laisser cuire le temps que les patates soit tendre. Faire chauffer le four à 200°C grill allumé. Dans un plat disposer une épaisseur de patate aux lardons recouvrir de la moitié du fromage à tartiflette, ajouter le reste de patate aux lardons et terminer par l'autre moitié de fromage. Mettre à dorer au four. J'adore cette recette qui allie le sucré de la patate douche et le caractère du fromage à tartiflette.

Mon gratin de pommes de terre façon raclette !!

Mon gratin de pommes de terre façon raclette !!

Ingrédients pour 4 personnes:

• 1kg de pommes de terre (œils de perdrix)
• 40cl de crème fraiche épaisse
• 60cl de lait
• sel, poivre
• 1 oignon émincée fin
• 1 gousse d'ail écrasée 
• 6 tranches de jambon blanc 
• 1 paquet de fromage à raclette

Mettre le lait et la crème à chauffer dans une casserole avec l'ail, le sel et le poivre. Ajouter l'oignon émincé à la mandoline. Éplucher, laver, et couper les pommes de terre à la mandoline en chips fines.  Mettre les pommes de terre en prenant soins de décoller les lamelles les unes des autres. Laisser jusqu'à absorption de tous le liquide moi j'aime quant une croute un peu brune se forme. Mettre le four en position grill (200°C) une grille en position haute pour que le plat soit au plus prêt des résistances. Dans un plat haut en terre allant au four mettre une couche de pommes de terre, une couche de jambon blanc découenné en morceaux et une couche de fromage à raclette ainsi de suite jusqu'à épuisement des pommes de terre. Mettre à dorer. Si vos pommes de terre sont longues à cuire suivant la variété finir la cuisson au four en couvrant le plat le gratinage se feras à la fin. Je remplace le frommage à raclette et le jambon par des lardons fumées que je fait revenir avant et un fromage à tartiflette. Quant je veut juste un accompagnement je laisse les pommes de terre seules ce qui me donne un "gratin dauphinois".Vous pouvez également les réaliser en tourtes avec deux pâtes feuilletés.

Cordons bleu Auvergnats !!!!

Cordons bleu Auvergnats !!!!

Pour 4 personnes

• 2 belles tranches de veau 
• 4 tranches fines de jambon salé Auvergnat
• 4 morceaux de Laguiole 18mois d'affinage
• Du papier étirable
• sel, poivre
• 1 œuf battu avec un peu d'huile d'olive sel poivre.
• de la farine
• de la chapelure

Mettre une grande casserole d'eau à bouillir. Désépaissir les tranches de veau en deux pour qu'elles soit très fines. Saler, poivrer mettre sur chaque tranche une tranche de jambon dégraissé et un morceaux de Laguiole et rouler en saucisson mettre dans du papier étirable, bien  serrer pour donner la forme. Arrêter le feux sous la casserole et y plonger les boudins de viandes il ne faut pas que l'eau entre dedans il faut qu'ils soit bien serrés. Couvrir et laisser 30min. Préparer l'œuf avec l'huile, sel, poivre, la farine et la chapelure. Défaire le film rouler les boudins dans la farine puis l'œuf ensuite la chapelure et je recommence une nouvelle fois dans le même ordre il ne faut pas de trou dans la panure. Mettre à chauffer de l'huile d'olive dans une poêle et faire dorer.
Vous pouvez servir avec une sauce au Laguiole et champignons . Quelques pommes de terres sautées.

Sauces au Laguiole.

• 1 beau morceaux de Laguiole 18mois d'affinage.
• 1 brique de crème semi épaisse 20cl
• 3 poignées de champignons forestiers déjà cuits

Faire revenir les champignons dans une poêle ajouter le fromage quant il est fondue ajouter la crème, le sel et le poivre laisser réduire 2 min c'est prêt.
Très bon avec un bon steak d'Aubrac ou de Salers !!!!